Verrine façon tarte au citron meringuée

J’adore la tarte au citron meringuée mais je ne dispose pas toujours du temps nécessaire pour en confectionner. La solution ? Une tarte au citron dans une verrine. Rien de plus simple et de plus rapide, découvrez cette recette simplissime et néanmoins délicieuse… Idéal pour les soirs de semaine ou quand des amis s’annoncent à l’improviste ! Crédit photo : A Point Studio / Ker Cadélac

IngrédientsPour 6 verrines

12 palets bretons Ker Cadélac

3 œufs (3 jaunes, 3 blancs)

180 g de beurre coupé en petits morceaux

150 g de sucre

30 g de sucre glace

Jus de 2 citrons jaunes + zeste d'un citron

1 feuille de gélatine 

Préparationpour Verrine façon tarte au citron meringuée
1. Placez la gélatine dans un bol rempli d’eau froide.
2. Fouettez vivement les jaunes et le sucre, le mélange doit blanchir.
3. Versez le mélange (jaunes + sucre) dans une casserole, ajoutez le jus de citron, le zeste et la gélatine essorée. Faites chauffer à feu doux. Ajoutez le beurre à mesure que le mélange épaissit. Une fois l’appareil homogène, arrêtez la cuisson. Laissez refroidir la crème au citron et placez-la au frais.
4. Préparez une meringue française : commencez à monter les blancs en neige. Incorporez le sucre glace peu à peu tout en continuant à fouetter jusqu’à ce qu’ils deviennent fermes.
5. Emiettez les palets bretons dans les verrines (2 palets par verrines).
6. Couvrez de crème au citron et au moyen d’une poche à douille disposez la meringue française.
7. Placez quelques instants sous le grill du four pour dorer les blancs d’oeufs ou utilisez un chalumeau de cuisine